Créations
Assiettes de dîners, buffets, brunchs et réceptions. Chaque création a été pensée pour une table, des convives, une saison.
Mes plats signature
Œuf toqué, champignons & chorizo
Œuf toqué garni d'une brunoise de champignons et de chorizo, liée au jaune d'œuf confit, siphon de pleurotes et poudre de champignons.
Comme une glace, champignons & fenouil
Tartare de champignons et fenouil assaisonné d'une vinaigrette aux agrumes, sur une purée de champignons, surmonté d'un pochage façon mimosa.
Comme un leche de tigre, crevettes & ananas
Crevettes façon leche de tigre, pickles d'ananas, gingembre et navet, œufs de poisson et pousses de coriandre.