Kreationen
Teller von Dinnern, Buffets, Brunches und Empfängen. Jede Kreation wurde für einen Tisch, für Gäste und für eine Jahreszeit gedacht.
Meine Signature-Gerichte
Geköpftes Ei, Pilze & Chorizo
Geköpftes Ei, gefüllt mit einer Brunoise aus Pilzen und Chorizo, gebunden mit confiertem Eigelb, Austernpilz-Espuma und Pilzpulver.
Wie ein Eis, Pilze & Fenchel
Tatar von Pilzen und Fenchel mit Zitrusvinaigrette, auf Pilzpüree, gekrönt von einer Pochage nach Mimosa-Art.
Wie eine Leche de Tigre, Garnelen & Ananas
Garnelen nach Art einer Leche de Tigre, eingelegte Ananas, Ingwer und Rübchen, Fischrogen und Koriandersprossen.