Creaciones
Platos de cenas, bufés, brunchs y recepciones. Cada creación ha sido pensada para una mesa, unos comensales, una estación.
Mis platos de autor
Huevo abierto en su cáscara, setas & chorizo
Huevo abierto en su cáscara relleno de una brunoise de setas y chorizo, ligada con yema de huevo confitada, espuma de setas de ostra y polvo de setas.
Como un helado, setas & hinojo
Tartar de setas e hinojo aliñado con una vinagreta de cítricos, sobre un puré de setas, coronado con un escalfado al estilo mimosa.
Como una leche de tigre, gambas & piña
Gambas al estilo leche de tigre, encurtidos de piña, jengibre y nabo, huevas de pescado y brotes de cilantro.