Criações
Pratos de jantares, buffets, brunches e receções. Cada criação foi pensada para uma mesa, para convidados, para uma estação.
Os meus pratos de assinatura
Ovo aberto na casca, cogumelos & chouriço
Ovo aberto na casca recheado com uma brunoise de cogumelos e chouriço, ligada com gema de ovo confitada, espuma de pleurotos e pó de cogumelos.
Como um gelado, cogumelos & funcho
Tártaro de cogumelos e funcho temperado com uma vinagrete de citrinos, sobre um puré de cogumelos, coroado com um escalfado à moda mimosa.
Como um leche de tigre, camarão & ananás
Camarão à moda leche de tigre, pickles de ananás, gengibre e nabo, ovas de peixe e rebentos de coentros.